Горох – это невероятно полезный продукт, который уже давно нашел свое место в кулинарии разных культур. Интересно, что горох является одним из самых старых культурных растений и был известен еще в древности. Этот бобовый обладает высоким содержанием растительного белка, клетчатки, витаминов группы В, железа и других полезных веществ.
Однако перед тем, как приступить к приготовлению горохового супа, важно помнить о важном шаге – предварительном замачивании гороха. Замачивание гороха перед приготовлением позволяет смягчить его, ускорить процесс приготовления и избежать дискомфорта после употребления в пищу.
Замачивание гороха перед приготовлением помогает устранить проблему повышенной газообразованности, которая часто возникает при употреблении этого продукта. Основная причина этого явления заключается в наличии сложных углеводов, которые организму необходимо дополнительно расщеплять с помощью ферментов. Именно они и вызывают упомянутое недомогание. В процессе замачивания гороха происходит предварительное расщепление сложных углеводов, облегчая таким образом его переваривание и усваивание.
Почему нужно замачивать горох на суп
Улучшение пищеварения: Горох содержит некоторые трудноусвояемые углеводы, такие как раффиноза, которые могут вызвать неприятные ощущения в желудке и повышенную газообразование. Замачивание гороха на несколько часов или даже на ночь помогает разбить сложные углеводы и увеличить его усвояемость. Это помогает снизить риск дискомфорта после употребления блюда.
Сокращение времени приготовления: Замачивание гороха помогает ускорить процесс приготовления супа. В результате замачивания, горох становится мягче и просачивает воду, что позволяет ему легче и быстрее вариться.
Улучшение текстуры и вкуса: Замачивание гороха позволяет ему впитать в себя влагу и раскрыть свои вкусовые качества. Это делает горох более сочным и мягким после приготовления, что придает супу более насыщенный вкус и аромат.
Уменьшение содержания антипитательных веществ: Некоторые виды гороха содержат антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота и фитогемагглютины, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ организмом. Замачивание гороха помогает уменьшить содержание этих веществ и облегчить усвоение питательных компонентов.
Замачивание гороха на суп — это важный шаг, который помогает сделать готовое блюдо более питательным, аппетитным и легкоусвояемым. Не забывайте проводить эту процедуру перед приготовлением супа со свежим горохом для достижения наилучших результатов.
Улучшает усвоение питательных веществ
Замачивание гороха перед использованием в супе не только облегчает процесс приготовления, но и способствует усвоению питательных веществ.
Во время замачивания гороха происходит начальный процесс прорастания, что приводит к активации ферментов, которые способствуют разложению сложных молекул в более доступные организму формы.
Благодаря этому, организм легче усваивает белки, углеводы, витамины и минералы, содержащиеся в горохе.
Кроме того, замачивание гороха помогает снизить содержание фитиновой кислоты, которая образуется во время его хранения.
Фитиновая кислота может связывать некоторые микроэлементы, делая их недоступными для организма. Замачивание гороха перед приготовлением супа помогает растворить фитиновую кислоту и сделать наличающиеся в горохе питательные вещества более доступными для организма.
В результате, усвоение питательных веществ, содержащихся в супе с замоченным горохом, происходит более эффективно, что положительно сказывается на здоровье.
Сокращает время варки
Если вы замочите горох на несколько часов или даже на целую ночь, то на следующий день он будет готов к варке уже через 30-40 минут. Без замачивания время варки может занять значительно больше времени, а иногда даже не хватить и нескольких часов.
Замачивание гороха перед варкой также способствует более равномерному приготовлению. В результате зерна гороха становятся мягче и одновременно готовятся, что позволяет получить более однородное блюдо.
Таким образом, вареный на замоченном горохе суп будет не только нежнее и вкуснее, но и приготовится быстрее. Размачивание гороха является важным этапом при приготовлении супов и блюд на его основе, поэтому не стоит пренебрегать этим советом.
Помогает снизить содержание оксалата
Замачивание гороха перед приготовлением супа и других блюд не только делает его более нежным и мягким, но также позволяет снизить содержание оксалата в продукте. Оксалаты могут негативно влиять на здоровье, особенно у людей, склонных к образованию камней в почках.
При замачивании гороха вода способствует вымыванию оксалатов из продукта. Оксалаты являются одним из основных источников оксаловой кислоты, которая может способствовать образованию камней в почках. Поэтому замачивание гороха перед приготовлением супа или других блюд помогает снизить содержание оксалата и снизить риск образования камней в почках.
Чтобы замочить горох, достаточно залить его большим количеством воды и оставить на несколько часов или на всю ночь. В результате замачивания горох станет более нежным и мягким, а содержание оксалата значительно снизится.
Учитывая полезные свойства гороха и желание снизить содержание оксалата, замачивание гороха перед приготовлением становится важным шагом в приготовлении супов и других блюд. Попробуйте добавить замоченный горох в свой любимый суп и оцените разницу во вкусе и полезных свойствах этого продукта!
Повышает содержание белка
Белок, содержащийся в горохе, отличается от животного белка не только составом, но и скоростью усвоения организмом. Белок растительного происхождения усваивается более медленно, что обеспечивает долгое ощущение сытости и стабильный уровень энергии.
Замачивание гороха перед варкой помогает смягчить структуру бобов, что увеличивает доступность белка для организма. После замачивания, горох лучше проваривается, а белок становится более усваиваемым.
Приготовление горохового супа с замачиванием горошка позволит получить более питательное блюдо, богатое белком, а также сохранить все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в горохе.
Добавляет мягкости и нежности блюду
Кроме того, замачивание гороха способствует выравниванию вкусовых качеств, укрепляет его структуру и делает его более приятным на вкус. Мягкий и нежный горох отлично сочетается со многими ингредиентами и специями, придавая блюду более глубокий и насыщенный вкус.
Для замачивания гороха следует вылить холодную воду в соотношении 1:3 (горох к вода) и оставить на ночь или не менее 8 часов. Затем воду нужно слить, промыть горох под проточной водой и уже потом приступать к приготовлению супа или другого блюда.